Taboulé
syrischer/libanesischer Bulgur-Salat
Zutaten
- 200 g Bulgur fein
- 650 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie glatt
- 5 Blätter Minze
- ½ Stk. Paprika
- ½ Stk. Gurke
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 6 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Bulgur in die heiße Gemüsebrühe geben und etwa 20 Minuten quellen lassen.
- Die Petersilie und die Minze waschen und fein hacken. Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebel und Gurke waschen und in feine Würfel schneiden.
- Den Bulgur abgießen und mit den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft und Öl abschmecken.
- Eine Stunde ziehen lassen und kurz vor dem Servieren das Gemüse hinzugeben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
