Erfahrungsgemäß lohnt es sich, gleich 2 Kuchen von der doppelten Menge herzustellen
Keyword Advent, Weihnachten
Kalorien 590kcal
Zutaten
125gZitronat
125gOrangeat
250ggetrocknete Feigen
400ggetrocknete Datteln
200ggetrocknete Aprikosen
500gSultaninen
100mlRum
500gungeschälte Haselnusskerne
Die Früchte sollten 2 Stunden in Rum mazerieren
Teig:
3Eier
125gZucker
1TLZimt
½TLNelkenpulver
½TLKardamom
abgeriebene Schale von je 1 unbeh. Zitrone und Orange
200gMehl
1PäckchenBackpulver
Anleitungen
Das Zitronat und das Orangeat fein hacken. Feigen, Datteln und Aprikosen halbieren. Früchte und Sultaninen in den Rum legen und mindestens 2 Stunden mazerieren lassen. Die Haselnusskerne grob zerteilen.
Die Eier und den Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig schlagen, die Gewürze und die Zitrusschale einrühren. Das Mehl mit dem Backpluver vermischen. Die Früchte samt Rum und die Nüsse dazugeben.
Eine mindestens 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Früchtekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der untersten Schiene ca. 75 Minuten backen
Den fertigen Kuchen sofort auf ein Kuchengitter stürzen, die Form abnehmen und auch das Papier vom noch warmen Kuchen abziehen.
Den völlig ausgekühlten Kuchen in eine Zellophantüte oder in Folie packen. Er soll mindestens 1 bis 2 Wochen ruhen.
Wird er zu Weihnachten gewünscht, kann der Früchtekuchen 3 bis vier Wochen vorher gebacken werden.